コラム Information

アラフォー管理栄養士が教える自分軸の整え方～食環境編～／大竹友里恵

前回のコラムでは、「食生活を整えること」とは、食べる量(何をどのくらい食べたか）や食事の内容（炭水化物・たんぱく質・脂質・ビタミン・ミネラル等）だけでなく、食べる時の環境や時間なども影響することをお伝えしました。

今回は、食べる環境について掘り下げます。
食環境を整えることは食事の満足感にもつながり、食べすぎを防いだり、食欲がない時には食欲が増したり、疲労感の軽減、ストレスケアにも繋がることをご存じでしょうか。

ぜひ、食環境にも目を向けるきっかけにして頂けたら幸いです。

食べることは楽しいこと！楽しく食べる環境を整えよう

楽しく食べるにはどのような工夫をするといいでしょうか。いくつかご紹介します。

●食卓の彩りを工夫してみる

古くから日本に伝わる和食の基本「青黄赤白黒」の色は、食事の内容が整うだけでなく、気持ちを落ち着かせたり（寒色）、食欲がないときには食欲を増したり（暖色）、視覚的にも効果があります。

食材の色で取り入れるのはもちろん、器やランチマットなどで色を取り入れてみるのも手軽でお勧めの方法です。

●好きな雰囲気・場所を見つけてみる

食欲やおいしさ、楽しさは、食べる環境と関係があるという研究報告があります。

カフェでかかっているようなお気に入りの音楽を聴きながら、自然の音がするところで…など、どのような場所で食べると心地いいかイメージはありますか。実は、飲食店はお店の雰囲気づくり、提供するサービス、ターゲットなどによって照明の明るさが異なります。
もし落ち着いて食事ができない時には、一人でゆっくりできるお店をみつけたり、お弁当を公園に持って行って食べたり、人気のあるところで食べるのもいいかもしれません。

誰かと一緒に食べること（共食）のメリット

孤食が少なく共食が多い人は、たくさんのメリットがあります。

疲労感や不調が少なく心身の健康状態がよいこと、規則正しい生活が送れていること、健康的な食生活を送れること等が日本人対象の研究で報告されています。一人で味気ない時は誰かと食べてみる。最近は、コミュニティカフェなども増えてきています。

お気に入りの場所をいくつか見つけて、その時の気分で変えてみるのもいいですね。

「どのように食べるか」も大切

時間がないからと、ついスマホを見ながら…など、ながら食べをしていたり、家族やお子さんのことに追われて早食い、何を食べたか思い出せない、そんな経験はありませんか。

ながら食べは早食いにつながり、早食いの習慣がある人ほど肥満度が高いという研究報告もあります。また、よく噛めないため胃腸にも負担がかかります。ストレスケアにもなる、別名ハッピーホルモンと呼ばれている、気持ちを落ち着かせる働きのあるセロトニンは咀嚼をすることで活性化されます。

それでは、ゆっくりよく噛んで食べられる環境とはどのように工夫したらよいでしょうか。